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El garbanzo es de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol.
Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.
En cuanto a los aportes beneficiosos del garbanzo hay que señalar su valor diurético, su capacidad para favorecer el tránsito intestinal (debido al alto nivel de fibras que contiene), su valor energético y por su bajo contenido en sodio permite ser incluido en dietas de control de la hipertensión.



Garbanzo blanco lechoso (1)
El garbanzo lechoso andaluz es muy apreciado por su gran tamaño y su color blanco.
De piel rugosa, fina y suave, consistencia cremosa tras la cocción.


Garbanzo castellano (2)
De tamaño mediano, color amarillento, esférico, con superficie lisa y grandes surcos muy marcados.
Fino y sabroso, tiene un excelente comportamiento en el plato.


Garbanzo pedrosillano (3)
Variedad muy singular por su pequeño tamaño, que lo hace inconfundible, el grano es redondo, liso y de pico pequeño y agudo.
Sabroso y mantecoso.
Garbanzo

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